Ikan Mas Goreng Kriuk  Sambal Matah

Hidangan ini merupakan rekayasa dari ikan mas goreng bumbu rica, rasa ikan goreng yang gurih dan garing, berpadu dengan rasa segar dari sambal matah merupakan obat bagi kebosanan menikmati hidangan sehari-hari 

Keberhasilan hidangan ini sangat dipengaruhi oleh kesegaran ikan dan cara menggoreng ikan tersebut.

Tekstur daging ikan mas yang tebal dan cenderung lembek menyebabkan sulit digoreng dengan hasil kering dan kriuk, sehingga cara menggoreng, dan ketepatan jumlah minyak yang digunakan utk menggoreng dan suhu memasak sangat diperlukan. 
                                 

 Berikut adalah tips-tips yang perlu diperhatikan :

1. Pilih ikan emas dengan berat 2-3 ekor per kilo, beli yang masih hidup, bersihkan insang dan isi perut jangan sampai empedu ikan pecah. Tidak perlu disisik
2. Cuci bersih ikan dengan dilumuri garam sehingga lendir ikan hilang, kemudian beri perasan jeruk nipis dan garam secukupnya.
3. Gunakan minyak goreng baru dengan jumlah yang memungkinkan ikan terendam dalam minyak
4. Bungkus ikan dengan daun pisang terlebihdahulu dan goreng ikan dalam minyak yang telah dipanaskan terlebih dahulu kurang lebih 180 derajat celcius  dan kecilkan api bila ikan telah dimasukan dalam minyak panas tsb.
5. Bila ikan telah kering, maka daun pisang akan terpisang dan dihasilkan ikan goreng yang berwarna kuning keemasan, sisik ikan yang masih melekat akan membuat ikan makin garing dan kriuk.

Setelah ikan matang, buat sambal matah dengan bahan-bahan :

1. Bawang merah 10 buah
2. batang serai 2 buah diambil bagian putihnya dan rajang tipis
3. cabe rawit merah 10 buah (sesuai selera)
4. cabe merah besar 5 buah (sesuai selera)
5. Jeruk limau 1 buah
6. Terasi bakar 1/2 sendok teh
7. garam dan gula secukupnya
8. minyak goreng panas 75 ml

Cara membuat sambal : campur semua bahan sambal yang sdh dipotong , tambahkan jeruk, terasi dan siram dengan minyak panas kemudian hidangkan dengan cara menaburi ikan goreng dengan sambal matah

Tumis Bunga Pepaya rica-rica

 

Sensasi rasa sedikit pait, pedas dan gurih membuat nafsu makan terus meningkat, apalagi dipadu dengan wangi dari aroma daun kemangi dan rajangan batang sereh muda membuat suasana makan anda dijamin akan terus berlanjut.

Bunga pepaya dikenal sebagai penambah nafsu makan ddan mempunyai kandungan serat yang tinggi, sehingga sangat cocok untuk dikonsumsi untuk melancarkan pencernaaan. Namun jika kita tidak bisa mengolah bunga pepaya dengan benar maka rasa pait n getir krn getah bunga pepaya sangat mengganggu citarasa. 

Cara mengolah bunga pepaya sebelum dimasak adalah sebagai berikut : 

1. Siangi bunga pepaya dengan membuang tangkai2 tua yang ada, 

2. bubuhi garam dapur dan remas2 bunga pepaya yang telah disiangi dengan tujuan untuk menghilangkan  getah,  kemudian cuci bersih. 

3. Langkah selanjutnya rebus bunga pepaya hingga layu dan ulangi dengan menggati air rebusan minimal 2 kali, tujuannya untuk mengurangi rasa pait. Nah sekarang bunga pepaya telah siap untuk dibumbui.

Bahan-bahan :

1. Bunga pepaya yang sdh direbus 1/2 kilo

2. Teri besar 1/4 kilo

3. daun kemangi secukupnya tergantung selera

4. batang sereh diambil putihnya rajang tipis

5. Petai 2 papan (bila suka)

6. Minyak untuk menumis

Bumbu :

1. Cabe Rawit merah 15 buah atau sesuai selera

2. Cabe Ijo 10 butir atau sesuai selera (dirajang)

3. Bawang merah 15 butir

4. Bawang putih 10 butir

5. Daun salam, lengkuas, jahe dan daun jeruk secukupnya

6. Garam dan gula secukupnya

Cara membuat : Ulek cabe rawit, bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum, masukkan teri, rajangan sereh, pete, daun salam, lengkuas dan jahe yang telah dimemarkan, daun jeruk yg telah disobek. Setelah tumisan harum kemudian masukan bunga pepaya, garam dan gula, beri sedikit air dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap, sebelum diangkat masukan daun kemangi. 

Tips : Bila anda tidak suka teri, maka dapat diganti dengan ikan cakalang atau ikan tongkol pindang yang disuwir